Há em Luiz Gomes, mentor do projecto Giz, uma aura de romantismo e crença que o levou a abandonar uma carreira empresarial ligada à biotecnologia para se dedicar de corpo e alma aos vinhos. Assumindo-se como apaixonado por vinhas velhas, o produtor adquiriu inicialmente uma pequena parcela inferior a um hectare de vinha centenária, onde coexistem em sã harmonia as castas Baga e Maria Gomes. Estudioso inveterado, Luís Gomes tirou um mestrado em Enologia e Viticultura, assumindo hoje, dentro da vertente do pelas técnicas mais ancestrais de respeito pela vinha, uma moderna e científica concepção de vitivinicultura e prática enológica, sempre baseada na intervenção mínima, na proteção da biodiversidade e em práticas de vinificação artesanal. O resultado são vinhos de terroir, inconfundíveis e inimitáveis.
Actualmente tem no seu portfólio 2 tintos – Vinhas Velhas 2015 e Vinha das Cavaleiras 2015 – e um branco – Vinhas Velhas 2015. Em estágio tem também um espumante que promete ser um dos topos de gama da região.